島根県出雲市は、みなさんご存知の縁結びの神様「出雲大社」を中心とした観光都市。
　出雲大社のすぐそば、日御碕から西に望む日本海にはイルカの群れも生息していて、夕焼け時にオレンジ色の波と戯れる姿は、観光客だけでなく、出雲に暮らす人々の癒しの風景となっています。

　豊かな自然にはぐくまれた出雲地域、同時に全国的にも有数のおいしい食材の宝庫でもあるんです。
　特に豊富な魚種を誇る日本海の魚介類。出雲の魚でもある「わかな」をはじめ、アジやサバはもちろん、最近ではマダラやサワラなどもたくさん水揚げされています。

　はじめは一斗缶で出雲産の一夜干しの「さば」を燻製にしたのがきっかけでした。
　その燻製のおいしさにはまり込んで以来、日々試行錯誤を繰り返しながら、島根県出雲市の日本海を望む小さな工房で、地元の厳選した食材を使い、ひとつひとつ「手仕事」で燻製を作り、販売しています。

口にして下さった皆さんの笑顔を想像しながら「良いもの」「美味しいもの」をお届けしたい。

それだけが「雲藍（もあい）」の願いです。